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舌尖上的脉地湾

 

    贴切老百姓心声的还是那些集市上不同时令季节反映出来的普通原材料,用最普通简单的方法做出的美味,行业中我们叫它“裸烹”。常言道:“冬吃萝卜夏吃姜”,湖锦酒楼有一道菜叫“鸡汁煨萝卜”,烹调方法简单,口味醇正清淡,营养价值极高。但从简单中看出烹调者的不简单一面,原材料选用木兰山临近的脉地湾一带种植的萝卜。这种萝卜个头约拳头大,长的溜圆,颜色为象牙白,水分糖分较其他萝卜充足的多,嚼而无渣,嫩、脆、甜等特点。用湖北传统方法在鸡汁中煨出,其美味让人垂涎欲滴。此菜充分反映湖锦酒楼这几年对菜品研发的新方向,着重食材,烹调简单,注重营养,讲求实用。


菜点品种名称:鸡汁煨萝卜


菜点使用原料


1、主料:脉地湾萝卜750克

2、辅料:鸡汤3000克、枸杞6克

3、调料:精盐15克


制作方法:煨制


菜点质量:


味感:口味清淡、鲜香有回味,能够赋予萝卜全新的口味。


质感:口感滑嫩、萝卜质地细腻,具有鲜明的质地特色。


观感:萝卜表色晶莹、装点自然得体。


营养卫生:有多种人体所需的营养成分,具有补齐、助阳的食用疗效。